精品咖啡有哪几种，精品咖啡与普通咖啡

本内容来自@什么值得买APP，观点仅代表作者本人| 作者：涂鸦老师大家好，我是涂鸦老师。所有热爱咖啡的朋友都应该关注我们。我们分享有趣且内容丰富的咖啡购买指南和设备评论。

*简介以前我们对咖啡的印象只有两种，一种是袭击灵魂的苦味，大多数人都被这种很苦的咖啡说服了，然后咖啡的颜色就变了，另一种是速溶咖啡大家都觉得咖啡还不错，甜甜香浓，价格不到1块钱，但那时候家家户户都有一个小红杯，几乎没有。我也经历过这两个阶段，不过当时我对咖啡没什么印象，只是用来分散学习、考试、工作的注意力，但直到我第一次喝了耶加雪菲那时我发现了咖啡的魅力。味道酸酸的，没有太多苦味，喝完嘴里还留着微甜的味道，后来我才知道这是“精品咖啡”。

*文章列表预览1.什么是精品咖啡？2.精品咖啡与市售咖啡的区别3.国内精品咖啡烘焙品牌介绍与推荐（共10个品牌40个豆子）【请在下面输入文字】

1. 什么是精品咖啡？ 不用说，精品咖啡就是咖啡。目前公认的定义是Erna Knudsen女士于1974年在《茶与咖啡》（Tea Coffee Trade Journal）中提出的定义：“精品咖啡是在特殊气候和地理条件下种植的咖啡，具有独特香气的咖啡豆。纽约期货市场上的精品咖啡豆和散装商业咖啡。 （接下来的两本书，韩怀宗的《精品咖啡学》，是我买的第一本咖啡书籍，也是入门精品咖啡的必备书籍）

比如我之前介绍的耶加雪菲，其特点就是细腻的柠檬般的酸味和浓郁的果香。它产于埃塞俄比亚小镇耶加雪菲，海拔1700米至2100米，生态环境非常适合种植。咖啡种植。非常适合一杯精品咖啡是经过咖啡农的精心种植和精心加工、咖啡师的优质烘焙、专业的萃取而成。如今，为了量化精品咖啡的定义，通过杯测（盲测）对咖啡进行评分，如果分数达到80分或更高，就可以定义为“精品咖啡”。下图是基于SCA标准的杯测表，衡量的是Fragrance/Aroma、Flavor、Aftertaste、Acidity、Body、Uniformity和Balance，并进行相应评分。经过平衡性、甜度等多方面的考虑，我们最终得出了这款咖啡的整体表现。

好了，关于精品咖啡的定义就说这么多，但事实证明，这样的概念对于消费者来说不仅陌生，而且也不需要详细了解。毕竟消费者最直接的体验就是喝的时候，那么精品咖啡和商业咖啡有什么区别呢？我们继续说。

2、精品咖啡与市售咖啡的区别上面大致介绍了精品咖啡的定义。那么，精品咖啡和商业咖啡有什么区别呢？举一个简单的例子，考虑一下采摘咖啡浆果的步骤。最近，我去了云南普洱的一个咖啡农场，看到许多咖啡浆果正在成熟，呈现出诱人的红色。旁边是一些未成熟的水果，有的被虫子吃掉，有的发霉了，有的腐烂了。收割精品咖啡时，当然只收割成熟的果实并进行加工，但商业咖啡品牌购买生豆时，会被询问是否成熟或未成熟以及有多少缺陷，无论包装如何。这些有缺陷的咖啡豆味道很不好，甚至含有毒素，而且根据研究，市售咖啡豆中缺陷咖啡豆的比例可达30%以上，所以要小心。 （其实是在我的豪宅里拍的，下面的照片，左边红色的是成熟的咖啡果，右边的是黑色坏死的咖啡果。）

因此，我们平时喝的许多咖啡的甜味和醇厚可能会被包装、添加香料或深度烘焙以掩盖不完美的风味所隐藏。

3、国内精品咖啡烘焙品牌推荐目前国内精品咖啡已经非常发达，不仅大部分咖啡馆都开始使用精品咖啡豆冲泡咖啡，还有小众的FISHER、MANNER、SEESW等咖啡烘焙品牌的精品咖啡豆例如。咖啡豆根据制作方法通常分为意大利咖啡豆和手冲单品咖啡豆，但也可以细分为意大利混合咖啡豆和SOE（意大利单品咖啡豆）。我们大部分的豆子都是单豆，但我们也有混合豆，所以详情请看介绍。

*如何选择适合自己的咖啡豆？只需看咖啡豆的烘焙程度和风味就可以做出粗略的判断。

如果你喜欢稍微苦一点的咖啡，你可以选择中等深度烘焙的咖啡豆，带有巧克力、焦糖和奶油等口味。如果您喜欢酸味的咖啡，您可以选择轻度/中度烘焙并具有果味、花香或其他风味特征的咖啡豆。如果您不确定，请阅读我们之前关于如何选择咖啡豆的文章。在这里，我们将介绍一些日本最好的精品咖啡烘焙品牌，以及推荐的精品咖啡豆。 （以下排名不分先后，只是想到什么就写什么）

少数族FEW（BEAMTIMER）位于安徽省合肥市，是由一群对咖啡品质讲究的设计师、烘焙师、咖啡师创立的品牌，从咖啡烘焙到品控，一手包办。不错的包。该品牌成立于2014年，专注于精品咖啡豆的选择、烘焙、质量控制、培训和咨询。 Minority为国内众多咖啡馆提供高品质的场外咖啡产品和服务，同时与咖啡爱好者和咖啡爱好者分享其理念，一种质朴、真实、酷炫的理念。对于创始人吴凌波来说，喝咖啡和喝茶没有什么区别，为了与咖啡爱好者分享高品质的咖啡，我们研究了世界各地的咖啡产区，寻找并选择最适合口味的咖啡。小众希望成为一个能够兼具品味和视觉效果的中国品牌。

少数民族FEW实体店也开业了，位于安徽省合肥市万佛湖路凯旋门108号。有机会去合肥的朋友记得去打卡一下。

意大利混合——野草莓产地：洗哥伦比亚、晒干埃塞俄比亚、洗巴布亚新几内亚、晒干乌干达、洗云南、洗卢旺达烘焙程度：中深度烘焙规格：225g 口味描述：细腻丝滑、草莓酱、黄油、甜橙意大利混合—— 拍摄：北野产地：水洗哥伦比亚、水洗肯尼亚、苏门答腊、水洗危地马拉、水洗云南、水洗秘鲁烘焙程度：深烤规格：225g 风味描述：奶油香料、黑巧克力、葡萄干意大利SOE—— 黄潜水产地：耶加雪菲， 埃塞俄比亚豆品种： 传家宝种植海拔： 2100m 生产日期： 2021 烘焙程度： 轻度烘焙标准： 225g 风味特征： 热带水果、柑橘、蓝莓手工酿造单品—— 埃塞俄比亚古吉晒干产地： 埃塞俄比亚古吉豆类型： 传家宝种植海拔：2300m 生产年期：2021年加工方式：晒干烘焙程度：轻烤规格：150g 风味特色：杏、柑橘、酒手工酿造单品—— 肯尼亚水果丁Cut Multi AB 洗产地：肯尼亚尼耶里豆类品种： SL28、SL34 种植海拔：1700m 生产年期：2021 年加工方式：水洗烘焙度：浅烤标准：150g 风味描述：樱桃番茄、山楂、红糖手工酿造单品—— 深度烘焙哥伦比亚产地：哥伦比亚考卡豆类型：卡杜拉种植海拔：1650m 加工方式：水洗烘焙程度：深度烘焙标准：150g 风味描述：黑巧克力、可可焦糖、奶油味

位于云南省普洱市的火炬咖啡研究院（Torch）成立于2015年，其创始人Martin Pollack自2008年起居住在中国并进入咖啡行业。作为云南省的咖啡生产商，我们用创新的方法帮助咖啡农提高咖啡品质，并利用我们在中国12年的开店经验，与咖啡店合作打造支持咖啡店盈利的系统解决方案。正在发展。

我很喜欢云南豆，经典的云南99拼配、221拼配、亚马尼SOE都非常好吃。我一定会推荐这个给喜欢云南咖啡的朋友。

火炬实体店位于云南省普洱市。前阵子我去拍了一些照片。空间很大，二楼作为培训教室。

意大利拼配—— 云南99 浓缩产地：云南烘焙程度：中度深烘焙规格：454g 风味描述：香甜干果，口感均衡，甜焦糖意大利SOE—— 《一点就到家》 同款咖啡豆，山伦克莱门汀：云南清洗豆籽：卡蒂姆种植海拔：2100m 生产季节：2021年加工方式：水洗烘焙程度：中度浅度烘焙规格：454g 风味描述：血橙、红糖、榛子巧克力手工酿造单品—— 云南白马山庄金酒十晒产地：云南坡'er 豆类：卡蒂姆种植海拔：1300-1500m 加工方式：晒干烘焙程度：中浅度烘焙规格：250g 风味描述：菠萝、杜松子酒、夏季黑葡萄手冲单品—— - 云雾山庄雾眉饮水洗产地：云南普洱豆类：卡蒂姆种植海拔：1300m 加工方式：水洗烘焙程度：中度至浅度烘焙规格：250g 风味描述：乌梅、杏仁酥、雪柳火把云南单品挂火把挂耳包此链接介绍了云南产的所有咖啡滴，有兴趣的话可以尝试一下。规格：11g x 10袋

Next Door Workshop Next Door Workshop是来自广州的精品咖啡烘焙品牌。成立于2015年。也是很多咖啡爱好者的首选咖啡品牌。一般来说性价比高。近年来，隔壁的工坊开始探索如何将当地文化融入咖啡中，从产品包装到创意饮品，为每个人创造新的体验。

意大利混合—— 1号特浓产地：70%云南厌氧清洗+ 30%乌干达罗布斯塔烘焙程度：深烤规格：454g 口味描述：烤坚果、焦糖、红糖、奶油、黑巧克力意大利混合—— 五洋甜产地：巴布亚新几内亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚豆类：铁皮卡、曼特宁加工方式：水洗烘焙烘焙程度：深度烘焙规格：454g 口味描述：杏仁脆、蜜枣干、浆果巧克力、香草、绵羊冰淇淋5 粒手工单品—— 耶加雪菲水果坦坦产地：埃塞俄比亚耶加雪菲豆种：74110 种植海拔：1900-2300m 加工方式：水洗烘焙级别：浅度烘焙规格：227g 风味描述：黄柠檬、茉莉绿茶、麦芽糖手冲单品—— 洪都拉斯雪莉威士忌桶装发酵产地：洪都拉斯豆种：Caturra、Calduay、Pacas 种植海拔：1500-1700m 加工方式：桶装发酵烘焙程度：轻度烘焙规格：227g 风味描述：百利甜酒、威士忌、香草糖浆、牛奶巧克力、吐司杏仁

MANNER COFFEE 大家应该都知道上海的MANNER Coffee，中国第一家小型精品咖啡店的开创者。从南阳路第一家2平米小店到现在爆炸性的店面蔓延，真是太棒了，不仅在国内，上百家门店都有在上海开业后，逐步扩展到北京、苏州、成都、深圳等其他城市。

MANNER 将高品质的咖啡与实惠的价格和优质的服务相结合，使咖啡成为您的日常饮品。

意大利混合—— 我们店里用的是同款产地：水洗耶尔加、曼特宁、云南、危地马拉种植海拔：1500-1600m 烘焙程度：深度烘焙规格：250g 口味描述：黑巧克力、榛子、奶油MANNER 滴耳3 种口味混合， 20 包

如果SEESAW 说的是MANNER，我相信人们会再次谈论SEESAW。 Seesaw Coffee也是起源于上海的精品咖啡品牌，并于2012年在上海愚园路开设了第一家门店，首次将精品咖啡店体验引入中国市场。创始人宗心旷、吴晓梅认为“美好的生活应该与更多人分享，好咖啡应该让更多人喝到”。由于咖啡店独特的设计风格，Seesaw Coffee 当天就售空了。 2015年淮海路店开业。 1,000 杯咖啡。目前，SEESW除上海外，还开设了杭州、苏州、深圳、北京等门店。

2018年，Seesaw Coffee以其独特的云南咖啡首次登陆美国。参加纽约咖啡节、主持意大利咖啡机品牌La Marzocco西雅图La Marzocco Caf总部、洛杉矶咖啡节表演。咖啡节。除了云南咖啡，Seesaw还专门开发了三类创意饮品，为将中国云南咖啡介绍给世界提供了良好的机会。

意大利拼配—— 麒麟（与店内同款） 产地：哥伦比亚、云南、埃塞俄比亚豆类：卡斯蒂略、卡蒂姆、埃塞俄比亚本土品种加工方式：水洗烘焙程度：深度烘焙标准：500g 口味描述：偏甜、巧克力味余味、微弱成熟果香意大利混合—— Zebra 产地：巴西、云南豆类：Caduay、Caduura、Kadim 加工方式：晒干、水洗烘焙程度：深度烘焙标准：500g 风味描述：黑巧克力、烤坚果、奶油手冲单品—— 甜橙埃塞俄比亚产地：耶加雪菲加工方式：晒干熟度：轻度烘焙规格：200g 风味描述：甜橙、柚子、乌龙茶

COFFEE BUFF咖啡迷是上海新兴的精品咖啡烘焙品牌，店长李真先生不仅是冠军（2020中国世界咖啡冲煮大赛总冠军），也是2017- 2019世界咖啡师大赛。有。中国的竞争冠军背后的面包店实力非常雄厚。

意大利混合——焦糖浅黄产地：哥伦比亚水洗菲兰、巴布亚新几内亚拉马里半水洗烘焙程度：深烤规格：250克口味描述：焦糖、黑巧克力、奶油意大利SOE——CBC#1 牛奶咖啡豆云南红龙庄园（此豆为咖啡）豆2021年世界咖啡师大赛牛奶咖啡类中国冠军所用） 产地：云南省保山市西印红龙庄加工方式：厌氧日晒烘焙程度：中度烘焙规格：250g 口味描述：葡萄软糖、巧克力配酒、菠萝、蜂蜜手浇单品——COE 长寿危地马拉产地：危地马拉、维维特南戈地区、伊赫托马诺尔豆类：红帕卡马拉种植海拔：1640m 加工方式：晒干熟度：中烤规格：50g 风味描述：奶油、浆果、香蕉、坚果、菠萝蜜、杏仁手工酿造单品—— 危地马拉苏丹房产地：危地马拉迪维萨庄园豆类：SUDAN RUME 种植海拔：1500-2050m 加工方式：厌氧96 小时日晒烘焙烘焙程度：中度烘焙规格：150g 口味描述：覆盆子果酱、75%可可、巨峰葡萄、朗姆酒、红酒

S.O.E八方八方咖啡（S.O.E COFFEE）成立于2017年，S.O.E代表SQUARE OF EIGHT，是日本首批自制烘焙咖啡品牌之一，以WBC冠军团队为技术核心，立志成为中国精品咖啡行业的标杆。

其前身是2005年在北京烟台斜街开业的Coffee Salon，是北京老牌咖啡品牌的代表。创始人魏令鹏先生曾担任世界咖啡师大赛国际评委、中国首席评委。竞争.ing.多年来专注于专业咖啡培训。 2017年，公司正式成立，成立S.O.E COFFEE。近年来，S.O.E COFFEE诞生了世界咖啡师大赛中国冠军和世界咖啡冲泡大赛中国冠军，称其为“冠军咖啡馆”也不为过。意大利Blend —— 浓缩咖啡1 号混合产地：哥伦比亚Wash Huilan、PNG Wash、危地马拉Antigua Wash 烘焙程度：深度烘焙规格：250g 风味描述：李子、烤核桃、黑巧克力、奶油意大利SOE—— 埃塞俄比亚晒干GUJI G1 产地：埃塞俄比亚、GUJI 加工方式：晒干熟度：中度烘焙规格：250g 风味描述：柑橘、菠萝、蜜饯、巧克力手冲单品—— Yirgachefe Fruit Tantan 产地：埃塞俄比亚、叶加查菲、果丁丁加工厂豆类类型：74110 种植海拔：1900-2300m 加工方式：水洗烘焙烘焙程度：轻度烘焙规格：125g 风味描述：白花、佛手柑、柚子手冲茶单品—— 曼特宁PWN 产地：印度尼西亚苏门答腊岛，PWN 庄园豆类型：铁皮卡种植海拔：1350-1450m 加工方式：湿刨烘焙程度：轻烤规格：125g 风味描述：烤核桃、红糖、巧克力

Captain George 乔治船长乔治船长来自贵阳，是我最近很喜欢的一个咖啡烘焙品牌。以前去过贵阳店（当时还是乔治公社），非常不错。给人留下了很好的印象。最近喝了几瓶SOE，很喜欢它的甜味，所以推荐给大家。 Captain George在烘焙机的选择上非常独特，使用了1978年的Probat L12和1965年的Probat G60，传统与创新相结合，创造出当地风味的共存和酸甜的平衡，这是对面包概念的诠释。

意大利混合—— 黑猫混合原产地：哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚豆种：卡杜拉、波本、埃塞俄比亚本土品种加工方法：水洗烘焙程度：中深度烘焙规格：454g 风味描述：红柏林、黑巧克力、坚果、奶油、焦糖意大利SOE—— 血鸟SOE 泛威CBC 大赛原批咖啡豆（这些豆是2021世界咖啡师大赛中国奶咖啡组冠军使用的咖啡豆） 产地：云南保山豆类：卡蒂姆加工方式：厌氧日晒烘焙等级：中度烘焙规格：454g 口味描述：巧克力奶昔、朗姆酒冰淇淋、肉桂、苹果干手工混合—— 浪漫草莓原产地：哥伦比亚、埃塞俄比亚加工厂：Voka、Dashmanor 豆类：卡杜拉、埃塞俄比亚本土品种种植海拔： 2000m 加工方式：无氧清洗烘焙程度：极浅烘焙规格：150g 风味描述：巧克力奶昔、兰花朗姆酒冰淇淋、肉桂、苹果干酿手冲单品—— 中国云南超级晒干产地：云南孟连豆品种：卡蒂姆栽培海拔：1600m 加工方式：厌氧晒干烘烤熟度：中度烘焙规格：150g 风味描述：菠萝蜜、朗姆酒、龙眼干手冲单品—— 巴拿马黛博拉风土产地：沃肯、黛博拉庄园豆类：艺伎栽培海拔：1900m加工方式：水洗烘焙烘焙程度：极浅烘焙规格：100g 风味描述：橙花、甜橙、甘蔗、Famblin

FISHERFISHER COFFEE是大家耳熟能详的精品咖啡烘焙品牌，位于青岛，成立于2006年。作为行业先驱，我们致力于弘扬精品咖啡文化，认真对待每一杯咖啡，现已成为影响一代又一代咖啡爱好者的标志性品牌。

目前，品牌形象已更新，中文名称为“咖啡屋”，形象和配色更加活泼、年轻、有趣。

意大利混合—— 坚果混合产地：巴西晒干、印度水洗、哥斯达黎加半水洗烘焙程度：深度烘焙规格：454 克风味描述：坚果、焦糖、巧克力意大利混合—— 焦糖混合产地：洪都拉斯水洗、哥斯达黎加黑蜜巴拿马天妇罗晒干烘焙程度：中深度烘焙标准：454g 风味描述：太妃糖、红富士苹果、焦糖余味手工酿造单品—— 耶加雪菲G1 产地：埃塞俄比亚，耶加雪菲豆品种：7411074112 加工厂：德雷托种植海拔： 1950m 加工方式：晒干熟度：轻度烘焙规格：227g 风味描述：血橙、覆盆子、乌龙茶手冲单品—— 来自巴西的半晒干黄波本产地：巴西、米茄子、灯塔庄园豆型：黄波本树种植海拔：1100-1300m 加工方式：半日晒烘焙程度：轻度烘焙规格：227g 风味描述：杨桃、烤榛子、红糖

AOKKO AOKKO UCR，由林彦俊于2013年在上海创立，是一家集精品咖啡生产、高端咖啡设备进口/饮料代理、咖啡馆管理培训服务于一体的多元化综合性咖啡公司品牌。 “Ulitmate”一词不仅是英文名“Ulitmate”的音译，更表明它是一个源自澳大利亚的品牌，创始人Litarasu Hayashi于2007年在澳大利亚留学并结识了墨尔本。他致力于咖啡行业，有着浓郁的精品咖啡氛围，他的咖啡知识和技术源自澳大利亚。 2013年，林先生回到中国，带着多年来在墨尔本精品咖啡行业学到的知识和经验，创立了Audi Roast，开始了Audi Roast的发展历程。

“AOKKO”在保持美丽外观和美味豆子的同时，彻底更新了品牌形象，更名为“AOKKO”。

公司咖啡豆产品分为三种颜色：黄色代表每日定量系列（高性价比），蓝色代表发烧专家系列（蓝标艺伎等），绿色代表卓越精选级别（艺妓等）。 ）。洪都拉斯艺伎、TOH 第一名埃塞康加等）。

意大利混合—— 可可岛（1 号混合） 产地：危地马拉、印度尼西亚、哥伦比亚、巴西、巴布亚新几内亚烘焙程度：深度烘焙规格：250 克风味描述：巧克力、坚果、奶油意大利混合—— 百利甜产地：洪都拉斯荔枝兰，晒干汉贝拉烘焙程度：中度烘焙规格：250g 风味描述：威士忌、奶油、浆果、荔枝手工酿造单品—— 香水柠檬哥伦比亚原产地：哥伦比亚加工厂：Finca Monteblanco 豆类：紫卡杜拉种植海拔：1730m 加工方式：150H厌氧发酵水洗烘焙：浅烤规格：125g 口味描述：姜花、柠檬草、草莓、酸奶手冲单品—— 巴拿马翡翠庄园蓝标艺妓产地：巴拿马波奎托庄园：翡翠庄园豆类：艺伎种植海拔： 1500m 加工方式： 水洗烘焙级别： 浅度烘焙规格： 125g 风味描述： 玉兰、茉莉、佛手柑、伯爵茶手煎茶单品—— Esekonga (2020 TOH 晒干组第一名奖) 产地： 耶加雪夫、埃塞俄比亚豆类型：传家宝种植海拔：2200m 加工方式：慢速厌氧干燥烘焙程度：轻度烘焙规格：125g 风味描述：玫瑰、盖盆、白兰地

最后简单介绍了精品咖啡概念的由来以及精品咖啡与市售咖啡的区别。最后介绍一下目前为止我品尝过的10个国内精品咖啡烘焙品牌。受到了咖啡爱好者和发烧友的好评如潮，如果您找到自己喜欢的咖啡豆，请购买并尝试一下。我会持续发出越来越多与咖啡相关的内容，所以如果有喜欢咖啡的朋友，请关注我和我的咖啡专栏【Usagi-ya Cafe】。时间。如果您喜欢，请点击“喜欢”并将其添加到您的收藏中。