jiadelimei1688 曲折变大变小，墨滴由黑色变成彩色，布鞋踩在“云”的边缘。
天津老字号不仅“不靠旧物”而且“新潮”
天津桂香十八街转折（2021年5月9日拍摄）。新华社（资料图）
老字号是非物质文化遗产，是城市变迁的痕迹，是城市民俗的象征。面对快速变化的消费者需求，历史悠久的品牌要“转型”并不容易，有些已经陷入财务困境，但老品牌“不要让老品牌打败他们”，并继续说道。即使现在也要追求它。历经风风雨雨，我们不断创新、不断变革。
新华日报记者走访了天津多家老牌企业。一些企业通过直播等新销售渠道加速“拓展新领域”，另一些企业则在“跨界合作”中寻找新机遇。当老品牌、老文化、老技艺转化为健康精致、年轻个性、智能定制时，新客户、新传承、新发展诞生……
与众不同的“品味创新”
端午节期间，天津市河西区桂发祥直营店迎来了众多顾客。除了著名的十八街毛绒玩具麻花和精致时尚的节日纪念品外，店里的“迷你麻花”也在“C位”出售，掀起了一股“囤货”热潮。
“‘Mini Twist’的六种口味中，该拼盘沿袭了18th Street Twist的经典口味，特别受顾客欢迎，被认为是日本料理的浓缩版，深受年轻人的喜爱。 “请作为休闲零食享用。”店员说道。
诞生于海川西岸的“十八又麻花”已经营业了95年。在那个面粉、油、糖都要精打细算的年代，麻花在很多天津人眼里都算是“奢侈品”。
将桂花、闽姜、芝麻、核桃粒揉入馅料中，揉入馅料，塞入馅料，用带子扎紧，用手揉捏炒熟，然后加入冰糖、青丝，和红丝绸。麻花里塞满了香浓的食材，被称为“麻花艺术”，“不仅拧进了各种食材，还拧进了天津桂佛香十八街的多元文化。”麻花食品有限公司董事徐延庆先生说。 说：
在餐桌上缺乏风味的时代，大麻花被认为是“又大又漂亮”，“大麻花”也证明了桂宝商卓越的制作技术。扭扭王长2米，重75公斤，曾创下吉尼斯世界纪录。
然而，随着食材的丰富和时代的变迁，人们对零食的喜好发生了变化，健康便携的零食成为了很多年轻人的新需求。
天津桂发祥十八街麻花食品有限公司产品研发经理、副总经理赵政先生表示，公司通过消费者的直接反馈了解了方便、快捷、新鲜、精致的产品。那。根据我们经营的门店和市场销售部门定期进行的市场调查结果，我们发现“小食品”是很多年轻消费者的首选，因此我们开发了“小而精致”和“迷你麻花”我决定开发产品。
然而，一个难题出现了。 —— 由于技术限制，包装麻花很难“缩小”到3克以下，只能通过调味来打造“迷你麻花”。
“馅料是十八街麻花的‘灵魂’，‘小麻花’的调料是不是缺乏核心竞争力？在内部讨论中，不少员工都犹豫不决。”
“如果我们想跟上时代的步伐，就需要积极尝试创新。”赵峥说。我们把市场上所有的麻花产品都买下来，一一品尝和研究，通过添加或减去一些成分来不断提炼口味，研究年轻人的口味，以提高我们产品的口感来丰富.继续阅读一年后，我们终于“破茧”，“小麻花”诞生了。 2018年，赶上直播逐渐兴起和休闲食品消费群体扩大，公司推出“小麻花”，一炮而红，成为热门“网红爆款”。
“大麻花打响了老字号，小大麻花开拓了年轻人市场。很多年轻人因为小大麻花认识了我们，他们喜欢老派的味道。”我爱上了。拥有这个令人尊敬的品牌。”赵正说道。
适合老年人的一堂高纤麻花、适合“上班族”的快餐特色菜、适合外地游客的8种糕点，将天津的地域元素融入形式……离开天津，为了“交朋友”近年来，桂发祥仍在不断“扩张升级”。
疫情期间，桂福祥积极应对市场需求和变化，采取线上直播和新媒体营销方式，强化产品销售和营销渠道，实施流量主播直播和线上旗舰店直播，努力拓展客户。通过广播基地。让历史品牌熠熠生辉。
“以前家里缺油缺糖，顾客总是惦记着麻花的甜味。现在，生活水平提高了，各种食品也更加多样化，我们必须适应消费趋势。” “要跟上潮流，就必须提高食品的精致度和品质，才能更好地传承传统品牌的味道。”赵政说。说。
一滴墨蕴含的“青春色彩”
一打开瓶盖，立刻就能闻到墨水的香味。吸墨，展开纸张，静静地写下欢乐时光……“书信时代”，质优价廉的鸵鸟墨见证了几代年轻人。
鸵鸟古作坊始建于1935年，是中国第一支墨的诞生地。字画油墨、电脑喷印油墨、动漫专用油墨……几十年来，鸵鸟油墨不断更新产品的“花样”，以适应工业化的步伐。
但经历了数次变迁的鸵鸟墨却随着消费者对传统书写工具的需求大幅下降而失去了方向。
“2011年我加入鸵鸟油墨时，公司处于亏损状态。”天津鸵鸟油墨总经理黄强说，传统油墨市场竞争激烈，外部环境在不断变化。彼时，鸵墨正苦苦挣扎。
“以前人们每天都能看到的产品突然从我们家里消失了。问题是我们能否推出新产品，让鸵鸟重新回到公众视野，这对我们来说是一个很大的考验。”黄强说。
在一次尝试“跨越边境”的过程中，机会之光意外降临。
天津第十三届全运会期间，天津云集众多老字号，在全运村打造品牌形象店。
“我们考虑了很多次，决定推出一些适合运动员和教练员的产品，并在商店里展示。”黄强说，这幅画给了公司灵感。 “抱着减轻运动员压力、放松身心的希望，我们立即开始研发彩墨文创产品。”
全国大会期间，鸵鸟墨水在货架上摆满了彩色墨水套装和涂色书，还专门开设了“减压绘画吧”。 “我以为这是一个比较‘小众’的东西，没想到画吧这么受欢迎，一些年轻玩家整个下午都在店里画画，通过这个实验，大家都认识到了什么是画吧。” “老式的”，”黄说。鸵鸟在美术用品和文化创作中极为重要，是一个很有前途的领域。
乘着全国大赛“东风”，公司正式迈出了文化创意产品开发的步伐。
“墨水只是用来写字的，但它还能有什么花样呢？”在该公司工作了40多年的技术总监刘宝柱一听，就说： “小清新系列”的色彩和墨水有一个新的、“前所未有”的概念，比如在色彩和墨水中添加香味，给你“一头两身”的感觉。
“在墨水中添加香味是一个大问题，”刘宝珠说。香料不溶于水，如果配制或混合不当，很容易影响书写的流畅性和稳定性。然而，为了完成幼儿的“七彩梦想”，刘宝珠和研发团队从容地开始埋头“攻坚克难”。
调整混合量和成分，细化颜色的亮度……我们一一攻克技术难题，采用染料、颜料、荧光剂、光亮剂等多种体系，开发出700多种颜色的金粉墨水。正在做。此外，公司不断探索国货文化内涵，与故宫博物院、天津博物院等开展“IP联合”合作，吸引年轻用户。
“近年来，我国人均文具消费量逐年增长，国内文具消费呈现出品牌化、个性化、高端化的趋势。在消费升级的动力推动下，彩色墨水是一个错误“这是一个新的增长点，将带动鸵鸟墨的发展。”黄说。
布鞋步入“云”侧
随着父亲节的临近和天津疫情形势的好转，津街原梅花店又恢复了往日的辉煌。老人在孩子的搀扶下，爬上店里的3D测脚机，扫描几秒钟，立刻就给出了他左右脚的长度、宽度、脚踝围等详细数据。显示在屏幕上。
天津老梅花鞋服有限公司和平路旗舰店经理岳伟介绍，“智能设备”配备了6个扫描仪，可以同时扫描顾客的左脚、右脚和脚底。时间。提供完美合脚的定制鞋子。
靠近这台代表“新技术”的机器，店内陈列着梅花的“老产品”1911年上架的——“三寸金莲”坤剑鞋。短短几米的时间，浓缩了这个老字号品牌数百年的变迁史。
1911年，天津人潘鹤年开始在鞋店打工，并利用积累的资金和父亲的投资，在南城开了一家鞋店“老梅花”。从坤剑鞋、骆驼马鞍鞋、汉元鞋到晋式旗袍、一袖男装、秀日式婚服……这家一百多年不变的老店，创意不断创新。
“我们采用丝绸、纯棉等材质，保证产品的品质和舒适度。我们还聘请传统工匠，严格遵循百年制鞋工艺。我们还保留了天津老梅花鞋，这是珍贵的传统手工制品。” “非物质文化遗产。”责任服饰股份有限公司董事长董建设说，“这是企业的核心和灵魂，是企业的立身之本。”
历史品牌有“长期粉丝”。在晋城的“银发人”中，老梅花总是态度坚决，大声喊叫。为了满足老顾客的需求，老梅花的货架上不仅有鞋子，还有中式服装，公司还经营高端服装的“线上”定制业务。根据客户的反馈，我们推出了防滑拖鞋、冬衣、裤子等多款高功能性产品，部分产品一经推出，销量就接近10万件。
老白卡以“老”着称，但要克服顾客“只适合银发族”的“老派印象”并不容易。董建设先生意识到，吸引年轻人需要“努力”，但这是一个历史品牌长远发展的必由之路。
疫情加速了老字号品牌“云化”的步伐。截至2016年，老梅花已开拓线上销售渠道，在多个电商平台开设旗舰店，并持续完善新零售体系。疫情期间，老梅花的“直播”也吸引了不少年轻网友。
“抖音直播间开通三个月以来，销售额已经突破100万元。此前，销量最高的线下门店很难做到日销售额10万元。”董建设印象深刻。但现在，直播间的日销售额可以达到10万元。 ”
新颖的款式和“定做”的产品是老梅花吸引“新顾客”的底气。来店里为秀禾挑选婚纱的“新娘”何说，她特意为自己和父母定制了旗袍绣花鞋。 “鞋子和衣服的款式大方、优雅，既体现了传统文化，又考虑到了时尚元素，这让我和父母都非常满意。”
“以前大多是孩子陪着老人到店里购物，但现在很多家长带着孩子来店里购买旗袍婚纱。岳伟说，消费者的年龄和地域分布都在增加。”除了北京、天津以外，和河北地区，很多客户来自广东、福建等省份，也有很多外国朋友特意来这里体验中国传统文化。
“很快，我们公司就要庆祝成立111周年了。”董建沙先生说，老梅花虽然历史悠久，但他并不打算简单地“吃老本”、“剥削老人” ”以其金色品牌。 “新与旧不是对立的，而是可以相互学**、融合的，我们既要保护传统工艺，又要应对消费者不断变化的趋势，这才是真正的‘环游世界’。”
数据显示，天津现有中国老字号品牌66个，天津老字号品牌163个。 “作为一座有着100年历史的商埠城市，天津拥有许多享誉海内外、深受人们喜爱的历史商业品牌。”随着经济的加速发展，这些老字号商业品牌又被赋予了新的生命。 ”天津市商务局一位官员表示。 （记者刘维珍、王静槐）
来源：新华日报
