2元店赚钱吗，雨后春笋般出现的2元面包店靠什么赚钱

各位老铁们好，相信很多人对2元店赚钱吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于2元店赚钱吗以及雨后春笋般出现的2元面包店靠什么赚钱的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

全国范围内2元面包店的兴起如雨后春笋般迅速。无论是在广西还是在华东和华南地区，都能看到类似的门店。这种门店在社区中出现，给人一种包子铺的感觉，只不过它们卖的是西式烘焙产品而不是中式面点。为什么2元面包店能引起这么大的热潮？答案很简单，它们的产品价格便宜。在消费市场不景气的背景下，2元面包店迎合了消费者追求性价比和大众化产品的需求，因此受到了消费者的欢迎。它们也可以看作是快餐和社区经济发展的延伸。

同时，近年来关于昂贵面包的讨论非常热门，消费者纷纷感叹世上已经受够了高价面包，比如几十元一块的日本吐司或欧式面包。因此，2元面包成了守护者，受到了社交网络上的赞誉。市场需求是存在的，那么问题来了，2元面包店如何盈利呢？

从门店模型上看，2元面包店的投资门槛并不高，投资回报率也还可以。通过走访广州的2元面包店，可以了解到开一家这样的门店大约需要6-7万元的投资，包括租金、设备和首批原材料费用等。在南宁，投入资金要低一些，大约3万左右，主要是租金的差别。据海珠区一家2元面包店的员工郝佳透露，他们的门店基本上每天销售额在1000-2000元之间。以这样的水平来维持下去，大约3个月就能回本。辛苗的面包店每天的销售额也在2000元左右，回本爬坡期则更短。

但要实现薄利多销的目标，商家们必须有能力压缩成本。房租、原材料和人工成本是餐饮业中难以回避的三大难题，2元面包店也必须在这些方面寻找解决办法。深呼吸，现在让我们谈谈2元面包店的选址。选址可是关乎房租成本的哦。我们要考虑的是消费客群，这包括了家庭主妇、老年人以及上班族。为了减少成本压力，2元面包店选择了社区街铺，而不是商场或购物中心。郝佳说：“相比于购物中心，街铺的租金成本较低，现金流也相对宽裕一些。”聪明的郝佳啊！

在他看来，疫情之后，餐饮环境仍不太明朗，这给了2元面包店“入场时机”的机会。而要选择社区周边的点位，也有一些技巧呢。"最好避开主干道和外街，因为这些路虽然人流量大，但是人们并不会停留，而社区的次要街道，人们愿意在那里停下来购物，租金也可以更低一些。”郝佳告诉界面新闻。考虑到装修成本，2元面包店的装修成本较低，有些门店甚至不需要装修，只要搬来设备和原材料即可开工。看看下面这幅广州一家2元面包店的图片，你就能感受到它们的简约风格。

接下来是产品，2元面包店也在借鉴规模化餐饮品牌节省成本的方法：打大单品。比如，近年来流行的湘菜品牌喜欢突出一种特定菜品或菜名，比如“小炒黄牛肉”。不同地方的2元面包店都有它们的特色。有些是连锁品牌，比如苏昧2元面包、糖一2元面包和金师傅2元面包等；也有一些是单店品牌，但他们的招牌上都大大地写着“2元面包”四个字。与传统的面包店不同，2元面包店的制作和出品更加简单高效。他们选择的是圆形面包，制作简单，并且员工可以在简单的培训后很快上手。另外，2元面包店的产品种类相对精简。

郝佳所在的门店提供了大约8种不同口味的面包，以迎合华南地区消费者的口味。

更加专注的品类或单品，除了更容易被消费者记住之外，还有一个更重要的原因就是保持供应链的稳定性。正如郝佳所说，门店用的最多的原材料就是面粉，选择的面粉每斤价格在2.5元至3元之间。“如果采购量大，价格还可以进一步议价。”他说道。然而，面粉等原材料的质量与烘焙产品的品质好坏紧密相关。降低原材料成本所带来的直接影响就是面包的口感会下降。

从小红书等平台上看，很多消费者认为2元面包的味道相对淡一些。哦，这让人感到有些遗憾。中国餐饮行业中出现了一个令人惊讶的现象——2元面包店。这些小小的面包店以每个面包只需2元的低价吸引了大量消费者。虽然这些2元面包不是最美味的，但消费者似乎对它们的性价比非常包容。这是因为这些面包强调“低糖低脂”的卖点，而寡淡的口味在心理上符合了消费者的期望。虽然这样的理念可能并非完全正确。

这些2元面包店的成本主要来自人力。它们没有中央厨房供应面团，而是强调现做现烘。这意味着和面、发酵以及烘烤等流程都需要在店内完成。尽管制作圆形面包并不难，但现做的方式增加了人力成本。

为了降低人力成本，2元面包店在某种程度上借鉴了大型连锁店的管理模式，即将员工的利益与门店的效益绑定在一起。这似乎有点像海底捞的运营策略。一般而言，现今的2元面包店配备有一名技术人员和两名普通员工。技术人员具有一定的烘焙行业经验，并会作为技术股东参与经营。而两名普通员工则不需要烘焙经验，但会作为学徒或未来希望从事烘焙创业的人进行培训、指导和管理。

这种机制使员工和商家形成了利益共同体。郝佳表示：“虽然工作时间长，也辛苦累，但是学徒们愿意学习和工作，雇佣他们可以进一步降低工资成本。”

从长远来看，2元面包店能否持续盈利的关键在于复购。然而，由于成本的限制，2元面包店的产品创新可能受到限制。通常，餐饮品牌要产生高的复购率，往往需要频繁推出新品来持续吸引消费者。2元面包店的商家们也曾考虑推出其他品类，如蛋挞等。然而，这样做可能会导致模糊的定位和成本的增加。

此外，社区餐饮需要注重满足刚需消费，生存更加依赖复购。这意味着商家需要花费更多的心思和技巧来“讨好”街坊邻居。辛苗表示，他们会利用小红书、视频号等平台进行日常运营推广，同时也会通过直播进行抽奖和发放优惠福利等活动，以维持消费者的黏性。从2元面包店的故事中，我们可以看到中国餐饮行业链式化的经营模式。即使是在一个小小的品类上，如2元面包，这种模式也可以适用。不论是大单品策略还是“师徒结合”的管理模式，都让2元面包店的创业者们成功经营这种看似无法盈利的餐饮模式。

从这个角度来看，尽管2元面包店只是一个时尚风潮，一段时间后店铺可能会更换其他招牌，但这种经营思路或许可以给中国餐饮创业者带来启示。

（出于受访者要求，本文中的“郝佳”为化名）

关于2元店赚钱吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。