价格不菲是什么意思？为何价格不菲的

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1、素菜可能大家都吃过，随着养生时代的到来，人们开始追求清淡，均衡的膳食，荤菜不再作为首选的主食，各类素菜馆应运而生。而我们今天要说的斋宴，在小编看来，是一种比素菜饮食更为注重养生，更追求精致的饮食方式。

2、悄然变味的“素菜馆”

3、日常的素菜，总爱根据人们以往的饮食认知，将菜品烹制成肉制的形式，称之为一种“素菜荤做，素质荤形”的烹调工艺，譬如螃蟹豆腐，以假乱真的糖醋鲤鱼，宫保鸡丁，铁板鲜鱿等等。

4、甚至在古庙中素食也会因为了迎合顾客“脑海中想吃肉”的欲望而推崇这种商业色彩浓厚的仿荤菜经营。表面上好像大家都在追捧素菜，实则为何吃素的实际意义已然产生质变。

5、“斋“素”有分

6、斋菜与素菜所取的素材是一样的，主要以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主。许多人便会认为这两者是相同的概念，其实大不同。

7、素菜更多的只是人们在追求健康生活是所做的一种饮食选择方向

8、斋菜，是一种有关于礼数的饮食习惯，是人们对于养生的深深自我暗示

9、素菜可以使用植物油与动物油进行烹制，多以时鲜为主，讲求食材当季

10、斋菜尤为讲究，用油必须是植物油，为了更好地搭配出营养价值，多数采用“天然名贵”，往往食材本身难得且价格不菲。

11、这也是为什么以宴来概括一席斋菜的真正原因了

12、“斋宴”——养生饮食中的一股清流

13、做一席上乘的斋宴，成本要比做荤菜高得多。食物的取材讲究精细，来源地域之广泛超乎你的想象。各种珍稀的“天然名贵”菌菇类果蔬类之间如何搭配烹制才能发挥其最大的价值，并且能让食客味蕾体验到活脱新奇的享受，这相当考验主厨们的缜密心思及娴熟技术。斋宴中追求食材的本真，总以最淳朴的原食物造型口感带给食客。

14、却让人心生欢喜

15、却让人回味无穷

16、这是一座坐落于潮州市郊的斋宴馆，新中式的装修风格典雅大气，光是外墙建筑就如此鳞次栉比，错落有致，不难想象墙内也定是一番高贵大气的装潢。院落清净，空气清新，的确是一个享用斋食的好地方。斋馆主人选址于此，也是颇费心思。

17、进入独立式的高雅单间，先是细品几杯清茶，待前菜摆盘完成上桌之后，纷纷入席。

18、前菜——突袭的惊艳

19、一开始我并不知道眼前这“小清新”根状节段到底是何方神圣，尝一口，只觉莫名的爽口清脆，酸酸辣辣甚是开胃。询问之下，才知道这珍奇的东西，是藕带，藕带是莲藕的“同胞兄弟”也是荷叶的初生物，在荷叶还未成形时及时采摘，便会成为餐桌上独一无二的美味。藕带相比莲藕更嫩，更脆，有“解烦毒，下淤血”的功效。

20、老少皆宜的餐前一盅汤——极品斋宴的正确打开方式

21、广东人习惯饭前先喝一碗汤水，无论于哪种宴会上。今天的餐前这盅莲子汤，着实让人一扫风尘而来的倦意。汤中有莲子，栗子，淮山，虫草花，茶树菇五种滋补食材，以隔水炖的形式熬制至少五个小时以上才得此一口鲜汤。汤汁一股浓郁的莲子栗子混合香味，加以虫草花的不寒不燥性质平和互补，清润可口又不会太过滋补，家中老少都能放心食用。

22、秋葵与绣球菌在神奇酱油的点缀下美妙碰撞

23、小编曾读过一篇“秋葵啊为何总让爱你的人泪流满面”，当中讲述，秋葵的采摘时节为每年的5-9月份，当季的秋葵味道清甜鲜美，蘸一下酱油配芥末，鲜味伴随着辣味直冲脑门，着实让人难以抗拒这种流着幸福泪水咀嚼美味的吃法。绣球菌，被誉为“万菇之王”，是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇，非常难得。

24、这道云南野生菌配搭秋葵，以白灼制法烹调，将两者的食物原味完美保持。绣球菌入口清爽，质感细腻平滑，而秋葵自是不用过多言语形容，脆爽的肉质便让能你深刻记住它。最后的一下点睛之笔——入口前皆蘸一下斋馆味极鲜腴的酱油配搭芥末，无论是绣球菌还是秋葵，都能让你的味蕾升华。如果可以，我真想把这瓶神奇的酱油带回家。

25、苏州鸡头米与西藏长生不老之果

26、苏芡，芡实的一种，不同于潮汕东凤地区的芡实，苏芡的生长环境更好，颗粒较大且十分饱满，富有嚼劲。而你怎么也想不到，它居然会跟不说你都不认识的西藏人参果合为一道菜。

27、西藏人参果谓之“吉祥食物”，意为长生不老之果，肉色白，味甘甜，与饱满的苏芡的一同入口咀嚼，弹性与韧性十足，口感十分美妙。

28、酥菜卷——媲美日料

29、在吃过几道清淡的菜品之后，这道酥菜卷让人眼前一亮。香酥面外层包裹着一圈紫菜，内料有青瓜丝，胡萝卜丝，再添点一抹沙拉酱，光是造型就诱人夺目了。入口先是一股浓浓的紫菜香气，再接着沙拉的奶香，黄瓜的脆嫩清爽，外皮的香酥，一并在味觉中绽放。有些像是在吃寿司，但绝对比吃寿司要惊喜得多了。

30、杏鲍菇里居然包了芋泥

31、斋菜中由于原材料个体差别大，每种食材味道与特性各异，稍不注意一个搭配一个火候的差别就能造成天差地别，于是在处理方式上十分讲求“精准度”。这道杏鲍菇金丝芋头，便是大厨们的精准产物。杏鲍菇切成圆柱状，内掏空，加入芋头填充在一并入锅油炸，最后搭配番薯制成的金丝，你早已迫不及待想要入口。一口下去，菇肉充满韧性的“咔嚓”一声，在紧接着芋头的香糯醇香丝滑，你不由感叹，这席斋宴带来的惊奇跟用心。

32、下一碗满是松子仁的野生红菇炒饭

33、看似平淡无奇的石煲炒饭，配料大有文章。满舀一勺，你会看到分量不少的松子仁，拌着西藏人参果，红萝卜粒稍加点缀，米饭粒粒分明，这是炒饭的最高境界了。色香食香，轻轻松松吃下一碗。

34、你从未吃过这样的窝窝头

35、吃下一碗炒饭之后开始有饱腹的感觉了，没想到这时还上了一盘小窝窝头。看着清翠还飘散着阵阵香味的配菜，忍不住先试吃了下，又觉开胃了起来。上菜服务员介绍到，这里面有长豆角，咸菜，红椒，全部切丁起锅油炒，搭配荞麦制作的窝窝头一起吃，爽口解油腻。在吃下一碗炒饭之后，我居然一连吃了两个。

36、蔬食甜点——斋宴的尾声

37、最后一道木瓜炖雪蛤，为这餐精致细微，菜品出其不意令人连连惊奇的斋菜盛宴做了一个完美的结尾。清新的木瓜搭配色泽晶莹，口味鲜美具有滋补功效的雪蛤以及植物萃取的竹茸，这道抗衰驻颜，嫩肌肤的美容养颜佳品，让女性爱不释“口”。

38、在许多人的固有印象当中，一提及素菜，总会和宗教礼数的刻板印象联系在一起。但这一切都在悄然发生变化，越来越多的人投身于“素菜革命”当中。我们今天所说的斋宴，便是这场革命顺应下的产物，无论从就餐的环境，食物的选材还是菜品的设计，都能称之为一场视觉与味觉的盛宴。这样细致的斋宴，让我们能深刻了解到，斋菜的形式是多样的，不再是重油重盐，也不追求仿荤，它就是保持食物最纯粹与本真的味道，用心的打动着食客。

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