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珍珠翡翠白玉汤是?一道珍珠翡翠白玉汤

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传说朱元璋落魄的时候,农妇用剩菜,酸腐的豆腐做的“乱炖”,能被称为“珍珠翡翠白玉汤”,就是因为他是饿极了。后来,他做了皇帝,再也找不到这种美味,不是因为御厨做不出来,而是因为他失去了饥饿的机会,再也回不到原来的情境了,这一点上,现代人和他很像,现在人发胖,罪魁是因为馋。

判断是不是真饿的办法很简单,凡是那些你平时一提就恶心,绝对不会吃的食物,你都想吃的时候,这才可能是真的饿了,相反的,如果你饿的时候想吃的永远是你最喜欢吃的,那就很可能夹杂了馋的成分,如果按照后面的需求进食,你不胖都难。

在生物学家们看来,饿和馋都会引起食欲,促进进食,所以这两种感觉的生理基础有很多是重合的。

瘦素和饥饿激素水平的波动会促进生物体进食。进食后,脂肪细胞释放瘦素,体内瘦素水平升高,进食欲望下降,若干小时不进食,瘦素水平会显著下降,而其水平下降则会引起另一激素的释放,即饥饿激素,又重新引发饥饿感。饥饿和进食的调节依赖于消化系统的神经信号、血液中营养素的水平以及消化系统相关的激素。

通过负责大脑和消化系统间信号传输的迷走神经,大脑可以判断出不同的营养素;另一方面,血液中葡萄糖、氨基酸以及脂肪的水平等相关信息也会传给大脑,例如当血糖升高时会产生饱腹感;食物消化时消化系统分泌的胰岛素和胆囊收缩素也可以抑制饥饿感,饥饿状态下胰高血糖素和肾上腺素水平会上升,而饥饿激素也是引发饥饿感的重要激素。

相比于其他因素而言,馋只是引起食欲的一小部分,涉及的激素包括内啡肽和多巴胺。内啡肽是一类由下丘脑分泌的可以根据食物的外观、气味、味道增加食欲的神经递质,比如饮食方面,摄取辣椒素可以刺激内啡肽分泌,或者有氧运动到一定时间强度,也会促进内啡肽的分泌。

审稿人:郭树彬首都医科大学附属北京朝阳医院急诊科主任、主任医师、教授

中华医学会科普分会候任主任委员

中国医师协会医学科普分会委会主任

本期小编:老马识途

:部分内容来自网络

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