jiadelimei1688 大家一定都听说过刘宝瑞的单口喜剧。著名的“珍珠玉白玉汤”是什么菜？用白菜饺子、菠菜叶（玉）、豆腐（白玉）、米渣、碎米粒（珍珠）熬成的汤，最多是“珍珠玉白玉汤”，最多是剩菜。白菜豆腐汤。
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然而，它很容易制作。将青菜、卷心菜、菠菜和豆腐放入锅中，用沸水煮沸。今天教大家一道高级版的“珍珠玉白玉汤”。这真的很高级，如果你做到了，你很快就会成为一名厨师。
材料：鸡1只、鸡胸肉1块、老南瓜500克
辅料：葱、姜、蒜、牛奶、蛋清、炼乳30克、糖140克、黄油20克、粘米粉15克
第一步
三涌鸡切成小块，用水浸泡约2小时，去除血水。
锅中倒入冷水，加入葱、姜去腥味，用大火煮沸，去掉气泡，使鸡汤更加清澈，然后转小火慢炖。请将盖子半开，以防止香味蒸发。它是由煮鸡汤制成的。
步骤2
选择新鲜鸡胸肉，切成小块，用刀背捣成糊状。
去掉筋膜，在鸡泥中加入少许牛奶和蛋清，搅拌均匀。
用细网或粗纱布过滤，然后再次加入少许牛奶和蛋清，混合成糊状。这使得肉质非常细腻嫩滑。
步骤3
在锅中加入油。油温低，用筷子将肉泥浸入其中，投入油锅中煎，然后用筛子捞出。准备好。
步骤4
将菠菜焯水并切碎，滤出汁液。 这就是我们的“翡翠”。
步骤5
去掉老南瓜子，去皮洗净，切成薄片，上锅蒸20分钟，放凉，加入炼乳和白糖搅拌成南瓜糊。
步骤6
加热锅并融化黄油。用大火煮沸，小火搅拌15分钟，防止烧锅。当差不多干的时候，加入米粉，快速搅拌，以免变成粉状，然后关火，装盘。 做汤的时候加一点南瓜泥，汤会更顺滑。更加细腻、醇厚、芳香。
步骤7
将南瓜泥加入鸡汤中，倒在菠菜汁上。
添加最后准备的“珍珠”，就完成了高级版的珍珠白玉汤。 绿色的汤里漂浮着白色的“小珍珠”，味道扑鼻。不需要颜色、味道或香气。很好吃。
注意事项：
1、熬鸡汤需要用新鲜的三阳鸡。
2、鸡汤沸腾时不要加盐。盐会迅速收缩蛋白质。如果您想熬出营养又美味的鸡汤，建议在烹饪前添加。
