沙城老窖，传世沙城

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1、喜时同对斟，同契且忘年，畅饮千杯少，纵情心放歌。忧来独自酌，一醉万事休，销得千古愁，超然物外乐。一瓶好酒当如沙城老窖，落口爽净甘润，回味悠长。

2、长城酿造集团坐落于塞外第一酿造古镇——怀来县沙城镇。而“沙城老窖”是长城酿造集团的企业主导产品，被评为“部优”、“省优”、“首届全国食品博览会金奖”、“中国酒王”、“河北省名牌”等诸多荣誉称号，是北方地区为数不多的全国名酒。“沙城牌”是河北名牌，企业连续十年获得“河北省著名商标”荣誉称号，2009年6月沙城老窖酒酿造技艺被评为河北省非物质文化遗产。

3、早在元初，沙城地区就烧锅星布、缸房林立。明朝初年，古保安州粟家堡即今日沙城镇，有用于酿酒的好水——龙潭泉。行脚商人落户于此，开锅酿造，公元1451年沙城建堡，沙城沙酒进入规模化酿造时代。到明朝天顺时，沙城已有缸房30余家，成为塞外产酒盛地。

4、而“沙酒”的名称来自于康熙皇帝的御封。据宣化府志、保安州志记载，清康熙11年(1673年)，圣驾出巡张家口经沙城，见到处烧缸流珠，酒香四溢，取尝曰“酒甚佳”，遂赐名“沙城沙酒”，并选为贡物。自此，京都人争以得饮为快。

5、清朝时期，酿酒业达到鼎盛，沙城沙酒不仅畅销京畿，蒙汉商队还经古商道将其远销到包头、库伦一代，沙城沙酒由此远近闻名，素有“沙酒飘香三千六”之美誉。

6、沙城老窖酒酿造技艺在传承“沙酒”传统酿酒工艺基础上，开创性的融入了“北斗工艺”，形成了独特的白酒酿造技术，“沙城老窖”酒已经成为“冀酒”一个代表性的白酒品牌。如今“沙城老窖酒酿造技艺”作为省级非物质文化遗产，对酒文化的发扬与传承有着十分重大的意义。

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