江山绿牡丹，属于绿茶的一种最初的名字

江山绿牡丹 江山绿牡丹是绿茶的一种。 它的原名是仙霞茶。 始创于唐代。 北宋文学家苏东坡称赞其为“秋茶”。 后来明正德皇帝将其命名为绿茗，并将其列为御茶。 。 民国时期消失，1980年重新开发，定名为江山绿牡丹。

江山绿牡丹

江山绿牡丹是绿茶的一种。 它的原名是仙霞茶。 它最早产生于唐代。 北宋著名文学家苏东坡称赞其为“奇茶”。 后来明正德皇帝将其命名为鹿茗，并将其列为御茶。 民国时期消失，1980年重新开发，定名为江山绿牡丹。

江山绿牡丹的加工工艺包括展鲜叶、绿化、轻揉、整理、轻揉、初烘、复烘。 炒牡丹茶的特点是一个人炒，一个人在身边扇扇子。

中文名

江山绿牡丹

类别

绿茶

起源

浙江省江山市

影响

抗衰老、降血脂等。

目录

1 历史发展

2 自然地理学

▪ 原产地分布

▪ 成长环境

3品质特征

4 采摘标准

5个加工步骤

▪ 最终确定

▪ 扭转

干燥

6 价值效应

▪ 抗衰老

▪ 抗菌

▪ 降低血脂

▪ 减肥、减脂

▪ 预防龋齿

▪ 癌症预防

▪ 美白

7 品茶指南

▪ 冲泡方法

▪ 饮酒技巧

8种存储方式

▪ 低温储存

▪ 避光保存

▪ 密封储存

▪ 单独存放

9 奖项及荣誉

历史发展

据《江山城志》记载：北宋大文学家苏东坡任杭州太守时，品尝了毛庞从江山带来的仙霞茶，赞不绝口，称其为“一品”。美妙而精致的茶”。 苏东坡在《回毛旁书》中说：“……他送来了珍稀茶品，但直到丰南来了才可用。当时也有山僧，百姓也能品尝到。”和他们一起。此外，他们应该保守秘密。” 。

苏东坡的诗友毛正中（江山人）曾献仙霞茶为礼物，苏东坡赋诗一首以表谢意。 诗云：“禅窗正午好，蜀井冰雪满，宾迎八方，鼎手净。金钗待汤时，鱼儿来”。蟹亦宜快，故色香味俱全，一日三绝，以报您的教诲，您知我不轻啜。 可见仙霞茶早已名扬天下，历史上被列为贡品。

据苏东坡任杭州刺史时写的感谢仙霞山茶叶的诗句，可见早在宋代，茶叶就已达到鼎盛。

相传明正德皇帝（公元1506-15-21）朱厚照南巡时，路过仙霞岭，品尝仙霞茶。 他高度评价，将其命名为“绿茶”，并指定为“御茶”。

民国时期就消失了。 随着世事沧桑，“绿茶”消失了。

1980年，江山土产公司组织力量恢复试生产，一株体态自由自然、翠绿诱人的江山绿牡丹问世。

鹿鸣于1982年被国家商务部列为国家名茶，并更名为江山绿牡丹。

1985年、1986年连续被评为浙江省名优茶。

自然地理学

产地分布

绿牡丹产于浙江省江山县保安乡尤溪两侧山上和仙霞岭北麓。 牡丹以裴家地、龙井等品质最好。 这里山高云密，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质丰富，适宜茶树生长。

成长环境

江山市地处中亚热带北部湿润季风气候区。 受地形影响，也具有盆地气候的一些特点。 冬夏季风交替明显，四季冷暖干湿分明，光照充足，雨量充沛，炎热多雨同时出现。 年平均气温17.0℃，无霜期249.7天左右。 受地形影响，市内雨热程度差异较大，立体气候明显。 全市中部和北部海拔250米以下的山谷、丘陵和平坡地年平均气温在17℃以上。 南方中低山区年平均气温不足17℃。 海拔200米以下的河谷地区1月平均气温在5℃以上。

品质特点

品质特点

成品形状自然挺直，如花瓣，如牡丹，白毫外露，色泽翠绿诱人，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色翠绿清亮，芽叶分明，翠绿鲜亮。树叶。

采摘标准

江山绿牡丹采摘早，肉质嫩，因雨露露不采叶、薄叶、病叶、或紫叶是牡丹茶采摘的特点。 清明前采摘，谷雨后结束。 采摘标准为一芽一叶至一芽二叶，且芽长于叶。

加工步骤

江山青牡丹的炒制工艺主要分为摊鲜叶、炒青、轻揉、整理、轻揉、初烤、复烤等几道工序。 一个人在煎，另一个人在摇风扇。 这是牡丹炒茶的特点。 特别是用风扇快速降低绿叶、初干叶、二次干叶的叶温，加速水分蒸发，降低茶多酚含量。 原料在湿热条件下不断氧化，是保证牡丹茶色泽翠绿、香气清新的关键技术措施。

敲定

绿化对江山绿牡丹的品质起着决定性的作用。 通过高温，破坏鲜叶中酶的性质，阻止多酚的氧化，防止叶子变红。 同时，叶片中的部分水分被蒸发，使叶片变软，为卷制、整形创造了条件。 随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草香气的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶的香气。 除特种茶外，此工序均在杀青机中进行。

影响熟化质量的因素有熟化温度、叶片量、熟化机类型、时间、熟化方法等，它们是一个整体，相互联系、相互制约。

揉

捻捻是塑造江山绿牡丹形状的一道工序。 利用外力，将叶子压碎变轻，卷成条状，尺寸减小，更容易冲泡。 同时，部分茶汁溢出，粘附在茶叶表面，对提高茶的风味浓度也起到重要作用。 江山绿牡丹的轧制工艺可分为冷轧和热轧。

所谓冷揉，就是将青叶冷却后进行揉捻； 热揉是指将绿叶趁热卷起，不经冷却。 嫩叶要冷揉，以保持嫩绿叶底部明亮的黄绿色汤色。 老叶要趁热揉捏，以帮助绳子拉紧，减少杂物。 除名优茶仍采用手工操作外，大批量江山绿牡丹的轧制作业已实现机械化。

干燥

干燥的目的是为了蒸发水分，整理外观，充分发挥茶的香气。

干燥方法有晒干、炒干、晒干三种。 江山绿牡丹的干燥工艺一般是先晒后炒。 因为揉捻后的茶叶含水量还是很高，如果直接炒干，在炒干机的锅内会很快结成团块，茶汁很容易粘在锅壁上。 因此，先将茶叶烘干，降低水分含量，以满足炒制的要求。

价值效能

抗衰老

江山绿牡丹中含有的抗氧化剂有助于抗衰老。 因为人体的新陈代谢过程，如果过度氧化，就会产生大量的自由基，从而导致衰老，损害细胞。 SOD（超氧化物歧化）是一种自由基清除剂，可以有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。 江山绿牡丹中的儿茶素能显着提高SOD活性，清除自由基。

抗菌

研究表明，江山绿牡丹中的儿茶素对人体内一些引起疾病的细菌有抑制作用，同时不损害肠道内有益菌的繁殖。 因此，江山青芍药具有调理肠道的功能。

降低血脂

科学家进行的动物实验表明，茶叶中的儿茶素可以降低血浆总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。 对人体的实验表明，它可以抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发生率。 江山绿牡丹含有黄酮醇，具有抗氧化作用。 它们还可以防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。

减肥和减脂

江山绿牡丹含有茶碱和咖啡因，可以通过多种功能激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的目的。

防龋齿

江山绿牡丹含有氟化物，其中儿茶素能抑制致龋菌，减少牙菌斑和牙周炎的发生。 茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物残渣滋生细菌，因此可以有效预防口臭。

抗癌

江山绿牡丹对某些癌症有抑制作用，但其原理仅限于推断阶段。 预防癌症的发生，多喝茶一定有积极的鼓励作用。

美白

专家在动物实验中发现，江山绿牡丹中的儿茶素可以抵抗UV-B引起的皮肤癌。

品茶指南

冲泡方法

设备

冲泡江山绿牡丹茶之前，要准备好要用到的茶具、茶叶、冲泡水等。 为了最大限度地发挥茶汤的品质，冲泡时最好选择井水、山泉水等天然流水。

洗涤用具

烧一壶开水，然后用开水清洗茶具，同时让茶具温热，为后续泡茶做准备。

洗茶

对于第一道茶汤，我们一般不喝，倒掉。 第一次冲泡时间控制在三秒以内。 第一次冲泡是作为茶洗，过滤掉茶叶中的杂质和残渣。

沏茶

将开水倒入茶杯中半满，待江山绿牡丹茶叶快沸腾时，将茶汤倒入茶杯中，直至八十满。 待茶汤快煮好后，即可饮用。

饮酒小贴士

饮用时，倒出部分茶汤，杯内留三分之一茶汤，为下次冲泡做准备，保证下一次茶汤的浓度。

储存方法

低温储存

茶叶在低温下陈化缓慢，在高温下迅速变质。 干茶在0℃时香气最强，5℃时香气减弱，10℃时有轻微香气，常温时有陈味； 茶叶在0℃-5℃时能较长时间保持原有色泽，在10℃-15℃常温下褪色缓慢，易变色。 因此，茶叶最好在低温密封状态下存放在冰箱中。

避光保存

光对茶叶有破坏作用，可使茶叶升温； 紫外线会引起光效应，加剧茶叶的化学变化，从而加速茶叶的老化和变质。 因此，要避免将茶叶存放在阳光下，避免将茶叶存放在全透明的容器中。 如果需要用玻璃瓶或透明塑料袋储存茶叶，应选择棕色的。

密封储存

茶叶中的脂质和氨基酸的氧化会导致茶叶变味或鲜味下降。 因此，茶叶必须在防氧密封下保存。 茶叶可以储存在铁罐、陶罐、保温瓶等可密封的容器中。

单独存放

茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能。 将未包装的茶叶与肥皂、樟脑等散发气味的物品放在一起，可以立即吸收其气味。 因此，茶叶必须单独存放。

奖项

1986年在浙江省优质名茶评比中被评为省优质名茶。 1982年，江山绿牡丹在商务部举办的首届全国名茶评比中名列第二，并被新华社出版的《中国土特产百科全书》收录。

1994年荣获中国茶学会组织的“中国茶杯”一等奖； 1995年第二届中国农业博览会获银奖。

1998年获浙江省农产品展览会金奖。

2000年，在西湖博览会第二届国际名茶大赛中荣获金奖。

2001年荣获“会稽杯”浙江名茶展览会金奖、第四届“中茶杯”全国名茶大赛一等奖、中国国际农业博览会金奖、浙江国际农业博览会。 在中国国际名茶文化展览会上获得“国家无公害名茶”证书。

2002年荣获中国精品茶博览会、浙江农博会金奖。